Cách làm Kim Chi cải thảo Hàn Quốc

Hướng dẫn cách làm món Kim Chi cải thảo Hàn Quốc ngon xuýt xoa đúng điệu. Cách làm Kim Chi đơn giản mà ai cũng có thể học tập áp dụng ngay tại nhà…

Kim chi được mệnh danh là món ăn truyền thống của người Hàn Quốc. Nhưng đã từ lâu nó cũng trở thành món ăn ưa thích của người Việt. Chính bởi hương vị thơm ngon, chua chua, cay cay, giòn giòn đã kích thích vị giác, giúp các bữa ăn trở nên hấp dẫn hơn. Thay vì mua món Kim Chi ở ngoài cửa hàng, bạn hoàn toàn có thể tự muối Kim Chi theo công thức cực đơn giản dưới đây.

Cách làm món kim chi cải thảo Hàn Quốc

Nguyên liệu món Kim Chi:

Để làm món kim chi cải thảo chuẩn vị Hàn Quốc, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 2 bắp cải thảo (chọn loại tầm 1,5 – 2kg/cây, cuốn chắc, tươi mới, lá mướt, không bị úa hay dập nát. Chọn cải thảo có màu xanh tươi, bắp cải nào mà bạn vỗ chắc tay thì sẽ ngon.
• Cà rốt: 1 củ
• Củ cải trắng: 1 củ khoảng 3 lạng
• Hành tây: 1 củ
• Tỏi: lưng bát con
• Hành, hẹ: mỗi loại 1 lạng
• Gừng: 1 nhánh không quá già
• Ớt: tùy khẩu vị
• 1 quả lê
• Ớt bột Hàn Quốc hoặc tương ớt Hàn Quốc
• Đường, mắm, muối, bột ngọt
• Bột nếp: 1 bát con
• Muối hột để rửa cải thảo

Cách làm món Kim Chi:

– Sơ chế cải thảo: Cải thảo cắt đôi, để cả bẹ rồi rửa sạch. (rửa nhẹ nhàng sao cho bẹ cải không bị nát)

– Rắc muối: Sau khi để cải thảo đã rửa sạch và ráo nước. Bạn lật từng lá và rắc đều muối lên trên. Ghi nhớ là cần rắc nhẹ nhàng chứ không sát trực tiếp muối lên rau để tránh cải thảo bị nát.

Rau cải thảo làm kim chi đã rắc muối và mềm.

– Xếp cải và muối cải thảo kim chi: Bạn xếp đều cải đã rắc muối vào chậu, không được xóc hay đảo để tránh cải bị nát. Sau đó, cứ 1 tiếng lại đảo 1 lần để cải được ngấm muối đều.

Bạn tiếp tục quá trình ngâm cải như vậy trong khoảng 6-8 tiếng là cải sẽ chín. Khi cải muối chín thì bạn bẻ gập thân mà cải không bị gãy là đạt đúng tiêu chuẩn. Sau đó đem cải rửa với nước sạch vài lần cho bớt mặn, để ráo nước hoặc có thể phơi ra ngoài nắng 1 tiếng để món kim chi giòn, dai, không bị nhũn.

Sơ chế nguyên liệu khác của món Kim Chi:

– Cà rốt và củ cải trắng: rửa sạch, gọt vỏ, nạo sợi bóp qua với hỗn hợp muối đường rồi vắt nhẹ để khử mùi hăng.

– Hành lá và hẹ: loại bỏ rễ và lá hỏng, sau đó đem rửa sạch, thái thành khúc dài khoảng 2-3cm. Ớt bỏ hạt, cắt nhỏ. Gừng gọt vỏ, giã dập, chắt nước để không bị hăng, đắng.

Nguyên liệu khác của món kim chi sau khi được sơ chế.

– Làm sốt: Hòa tan 0,5 lít nước và nửa bát con bột nếp rồi cho lên bếp đun. Đến khi bắt đầu sôi thì cho 2 thìa đường, khuấy đều, đun tiếp 5 phút rồi tắt bếp. Để đến khi sốt bớt nóng thì trộn bột ớt vào.

– Trộn hỗn hợp: sốt ớt, hỗn hợp hành, tỏi lê xay/giã nhuyễn, lưng bát nước mắm ngon, hành, hẹ, củ cải, cà rốt đã thái. Đảo đều, để trong khoảng 10 phút cho hỗn hợp ngấm đều vào nhau.

– Quét sốt lên cải thảo: Lưu ý: (đeo găng tay làm sẽ giúp tay bạn không bị nóng do ớt)

Đặt cải thảo ra một chậu riêng và quết sốt lên từng lá. Nhớ phết kỹ từng lá để gia vị ngấm đều, tạo độ ngon ngọt cho món ăn. Không nên nhúng cải thảo vào chậu sốt vì như vậy sẽ làm loãng sốt, mất độ đậm đặc của sốt. Cải thảo quét xong cuộn tròn rồi xếp vào hộp kín.

Cách bảo quản Kim Chi cải thảo Hàn Quốc

Muối cải thảo Kim Chi thì chỉ cần để ở nhiệt độ ngoài trời khoảng 1 ngày là bắt đầu lên men. Để biết xem kim chi đã lên men hay chưa, lấy muôi nhấn vào cải thảo thấy sủi bọt là kim chi đã lên men. Tùy từng điều kiện thời tiết mà kim chi có thể lên men sớm hoặc muộn. Cứ khoảng 12 tiếng là kim chi đã có thể đượm vị, thưởng thức ngon lành. Sau khi hoàn thành xong, chị em cho kim chi vào ngăn mát tủ lạnh để ăn dần.

Như vậy bài viết trên đây đã hướng dẫn cách làm món kim chi cải thảo chuẩn vị Hàn Quốc cực kỳ nhanh gọn và hấp dẫn. Hãy bớt chút thời gian làm cho cả nhà thưởng thức hương vị hấp dẫn của món kim chi Hàn Quốc nhé.