Cách làm chả rươi thơm ngon nức mũi (Bí quyết)

Hướng dẫn cách làm chả rươi thơm ngọt ngậy bùi khiến bạn khó quên. Cùng tìm hiểu bí quyết làm món chả rươi đúng chất Hải Phòng ngon tuyệt hảo, nức mũi, qua bài viết dưới này nhé.

cach lam cha ruoi

Cách làm món chả rươi đúng cách.

Rươi là đặc sản của vùng đất Hải Phòng. Món chả rươi là sự kết hợp hoàn hảo của vỏ quýt, lá gừng, hành hoa, thì là mang đến mùi thơm không ai có thể cưỡng lại khiến người nào đã ăn sẽ nhớ mãi. Bài viết dưới đây sẽ gửi đến các bạn một cách làm chả rươi ngon và những món ăn từ chả rươi độc đáo.

Cách làm chả rươi thơm ngon nức mũi

Nguyên liệu món chả rươi

chuan bi nguyen lieu lam mon cha ruoi

Chuẩn bị nguyên liệu làm món chả rươi

  • Rươi: 500g.
  • Thịt nạc vai: 200g.
  • Vỏ quýt khô: 15g.
  • Lá gừng: khoảng 1 nắm.
  • Trứng: 4 quả to (Trứng gà hoặc vịt đều được)
  • Thì là, hành lá, hành hoa
  • Gia vị: nước mắm, dầu ăn, hạt tiêu, hạt nêm.

Các bước làm chả rươi

Bước 1: Rươi mua về đặt vào rổ ngâm với chậu nước cho sạch hết bùn đất, nhặt hết những rác thải nhỏ lẫn trong lươn rồi để ráo nước.

lam cha ruoi

Làm sạch con rươi để rán chả.

Lưu ý: Bạn có thể mua 1 lần 1kg rươi về sơ chế làm sạch rồi bảo quản trong ngăn đá dùng dần. Khi cần ăn chỉ cần rã đông, rất tiện lợi không phải đi ra chợ mua.

Bước 2: Đun 1 nồi nước ấm. khi nước sôi nhẹ cho rươi vào làm sạch nhưng chân rươi còn sót lại. Bạn cần khuấy nhẹ nhàng không để rươi bị vỡ.

Bước 3: Hành hoa, hành khô và rau thì là rửa sạch, thái nhỏ. Sau đó cho vào bát tô để bên cạnh. Bạn nên chừa lại một ít hành khô thái lát mỏng để chế biến vào chén nước chấm. Vỏ quýt khô rửa sạch, băm nhỏ cho chung vào bát với phần hành.

so che nguyen lieu lam cha ruoi

Sơ chế nguyên liệu làm món chả rươi.

Bước 4: Thịt nạc vai được xay nhuyễn hoặc băm thật nhỏ. Cho vào thịt 1 thìa cà phê bột canh. Cho thịt vào chung tô với rau, hành, thì là, vỏ quýt. Sau đó, bạn cho khoảng 3/4 số rươi đã sơ chế vào.

Bước 5: Cho 4 quả trứng vào bát tô trên, đánh mạnh tay để những nguyên liệu hòa đều vào nhau đến khi có được một hỗn hợp đặc sánh. Cuối cùng bạn chỉ cần cho nốt phần rươi còn lại vào trộn đều để món ăn đẹp mắt hơn .

tron nguyen lieu lam cha ruoi

Trộn nguyên liệu làm chả rươi.

Bước 6: Bắc chảo dầu lên bếp, chia hỗn hợp trên thành từng phần ăn nhỏ vừa phải cho vào chảo chiên. Đến khi rươi chín có màu vàng đều cả 2 mặt, bạn vớt chả rươi lên để ráo dầu là có thể thưởng thức được rồi. Bạn cần pha chế thêm một bát nước mắm với vài lát hành hoa, ớt tươi, một chút tiêu. Bây giờ bạn có thể có một món chả rươi thơm ngon rồi.

cach lam cha ruoi

Hướng dẫn cách làm chả rươi thơm ngon đúng chất Hải Phòng.

Những món ăn được chế biến từ món chả rươi

Món canh rươi

Với món ăn này, bạn sử dụng hỗn hợp thịt, rươi, thì là, vỏ quýt, hành lá, hành hoa và trứng như ở trên. Hầm khoảng 3 lạng xương gà để lấy làm nước cốt. Phi thơm hành, cho cà chua vào làm nhừ sau đó đổ phần nước dùng vừa ninh vào.

mon canh ruoi

Món canh rươi ngọt mát thơm bổ dưỡng.

Bạn có thể tùy ý nêm nếm gia vị như bột canh, hạt nêm hay nước khế chua sao cho nước vừa ăn. Sau khi nước sôi, bạn cho từng muỗng hỗn hợp rươi vào nồi. Sau khi sôi khoang 2 phút sau bạn có thể thêm hành lá vào là có thể ăn được rồi. Món ăn này có thể ăn chung với bún hoặc cơm.

Món rươi kho

mon ruoi kho

Món rươi kho liêu đất đặc sản bổ dưỡng

Ở món ăn này cũng sử dụng hỗn hợp rươi như trên. Hầm xương gà nên lấy nước dùng.. Phi thơm hành, cho cà chua vào đun mềm. Đổ rươi và nước dùng vào nồi cà chua. Sau đó cho thêm gia vị khế,măng chua, ớt băm, hành khô vào nồi sao cho vừa ăn. Sau khi nêm nếm xong, đóng vung lại đun nhỏ lửa. Khi nước trong nồi sệt lại mùi hương tỏa ra ngoài là món rươi kho của bạn đã hoàn thành rồi.

Trên đây là công thức và cách làm chả rươi đặc biệt thơm ngon. Bạn hãy thử trải nghiệm với món ăn này hoặc có thể nấu cho người thân cùng thưởng thức. Chúc các bạn sẽ may mắn với món ăn này.